洗糟水溫越高，洗糟洗滌越快、越徹底。但水溫必須控制在糖化溫度范圍內(nèi)，一般為72℃～78℃，最高不超過(guò)80℃。溫度過(guò)低，殘?zhí)遣蝗菀紫锤蓛?，也容易染菌；溫度過(guò)高，會(huì)使α-淀粉酶很快失活，糊化后的淀粉就不能進(jìn)一步分解，這對(duì)提高原料利用率不利，還會(huì)使洗糟拖出來(lái)的淀粉顆粒進(jìn)一步吸水膨脹，提高粘度，影響麥汁過(guò)濾，同時(shí)還會(huì)增強(qiáng)麥汁氧化作用，加深麥汁色度。

       設(shè)備配置問(wèn)題：熱水洗糟必須有燒熱水存儲(chǔ)熱水的地方。一般兩器糖化設(shè)備（糖化過(guò)濾槽+煮沸漩沉鍋）沒(méi)法實(shí)現(xiàn)熱水洗糟，需要單獨(dú)增加一個(gè)熱水罐。

       兩罐三器糖化系統(tǒng)，在糖化過(guò)濾槽里糖化，自然過(guò)濾麥汁到下面的漩沉槽暫存，煮沸鍋可以提供熱水進(jìn)行洗糟。

       洗糟結(jié)束后，麥糟可作優(yōu)質(zhì)飼料，把洗糟得來(lái)的麥汁回流清澈打入煮沸鍋。