自20世紀60年代以來，世界各國為了擴大生產。減少投資，保證質量并滿足消費者多方面的需要，在傳統工藝的基礎上，廣泛采用室外大型發醉罐的發酵技術，我國于1978年開始采用這一新技術， 現如今全國各地啤酒企業基本上已淘汰了傳統的發酵池發酵法。
 
室外大型發酵罐為錐底圓柱形，簡稱錐形罐，它大多安裝在露天，罐體具備自身冷卻裝置，能夠很容易地控制發酵溫度;罐底為錐形，回收酵母和清洗便利:大罐具有CIP清洗系統，保證了生產中的衛生安全;入罐還具有其他些完善 的控制手段，能使發酵順利進行，可以做到產品質量均勻一致。
 
采用這種天泰發酵設備，節約了投資和生產費用:尤其是大罐- 般采用微機控制后，降低了勞動強度，顯著地提高了勞動生產率。且采用-罐發酵工藝，簡化了生產工序，主發酵、后發酵不再嚴格劃分，縮短了生產時間:降低了生產成本和啤酒損失;節約了勞動力和清洗費用。


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