在啤酒生產(chǎn)過程中，小型啤酒設(shè)備的衛(wèi)生管理是一個(gè)十.分關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。啤酒受到污染后，會(huì)導(dǎo)致啤酒的口感不佳，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)使啤酒變酸變質(zhì)，造成經(jīng)濟(jì)上的損失。為了保.證良好的生產(chǎn)環(huán)境，啤酒設(shè)備的清洗和殺菌是必.不可少。...

全套小型啤酒設(shè)備主要包含粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等主要部件以及很多輔助部件。根據(jù)實(shí)際項(xiàng)目需求，可以選配水處理設(shè)備、發(fā)酵后過濾設(shè)備、清酒設(shè)備、空壓設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、...

　　下面我們小型啤酒設(shè)備廠家就來帶大家了解了解如何清潔小型啤酒設(shè)備。 　　發(fā)酵罐的清洗 　　當(dāng)把發(fā)酵罐中的酒打空之后，先不要把二氧化碳排出。可以用清水先沖洗兩遍，這樣的話，罐里就沒有酒的氣味。在注入堿水前，再...

麥芽的糖化方法通常可分為浸出糖化法和煮出糖化法兩大類。浸出糖化法的特點(diǎn)是，糖化醪液自始至終不經(jīng)煮佛，單純依靠酶的作用浸出各種物質(zhì)，麥汁在煮沸前仍保留一定的酶活力。根...

利用麥芽所含的各種水解酶(或外加酶制劑)， 在適宜的條件(溫度、pH值、時(shí)間)下，將麥芽和麥芽軸料中的不溶性高分子物質(zhì)逐步分解為可溶性低分子物質(zhì)，這個(gè)分解過程稱為糖化。從麥...

剛剛干燥完的麥芽不能用于啤酒生產(chǎn)，必須經(jīng)過除根、貯藏后才能使用。干麥芽的處理包括除根、冷卻以及麥芽的磨光。冷卻步驟必須快速進(jìn)行，以防因酶的破壞而致使麥芽色度上升和香...

圓形塔式制麥設(shè)備實(shí)際上是麥堆移動(dòng)式制麥系統(tǒng)的垂直形式，共有15層，包括1層預(yù)浸麥層、12層浸麥和2層干燥床。在預(yù)浸麥層中要有普通浸麥槽所具有的裝置，以保證進(jìn)料、洗麥、空氣休...

自1986年以來，全國(guó)陸續(xù)建成7家以勞斯曼制麥工藝為模式的麥芽廠。勞斯曼式制麥工藝設(shè)備具有生產(chǎn)容量大、自控程度高、設(shè)備利用率高、節(jié)省勞動(dòng)力、節(jié)水節(jié)能、清潔衛(wèi)生、麥芽質(zhì)...

通風(fēng)式發(fā)芽又有箱式、罐式和塔式等。箱式發(fā)芽設(shè)備稱為發(fā)芽箱，因形狀像一個(gè)長(zhǎng)方形箱子而得此名，薩拉丁發(fā)芽箱是應(yīng)用最早、最廣泛且應(yīng)用至今的典型發(fā)芽設(shè)備。也是我國(guó)普遍采用的...

大麥發(fā)芽的方式主要有地板式發(fā)芽和通風(fēng)式發(fā)芽?jī)煞N。地板式發(fā)芽因勞動(dòng)強(qiáng)度高、占地面積大、受外界溫度影響大等缺點(diǎn)已不再采用，只有在啤酒博物館中才能見到，故不再贅述。 通...

下面我們小型啤酒設(shè)備廠家就來帶大家了解了解小型啤酒設(shè)備需要清洗的原因。 　　在啤酒生產(chǎn)過程中，設(shè)備的衛(wèi)生管理是一個(gè)十.分關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。啤酒受到污染后，會(huì)導(dǎo)致啤酒的口感不佳，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)使啤酒變酸變質(zhì)，造...

下面我們小型啤酒設(shè)備廠家就來帶大家了解了解購(gòu)買小型啤酒設(shè)備要留意的幾個(gè)細(xì)節(jié)。 　　啤酒發(fā)酵首要設(shè)備為發(fā)酵罐和種.子罐，它們各自都附有質(zhì)料調(diào)制，蒸煮，滅.菌和冷卻設(shè)備，通氣調(diào).理和除.菌設(shè)備，以及攪拌器等。...

　　下面我們精釀啤酒設(shè)備廠家就來帶大家了解了解精釀啤酒設(shè)備工藝流程。 　　精釀啤酒設(shè)備的生產(chǎn)工藝主要有糖化工藝、發(fā)酵工藝、過濾工藝、滅菌工藝這四種。 　　1、糖化工藝 　　薯類和谷類以及野.生植物原料經(jīng)...

2021年5月25日，2021年天泰學(xué)院杯精釀啤酒挑戰(zhàn)賽圓滿結(jié)束，大獎(jiǎng)賽頒獎(jiǎng)典禮于25日晚18時(shí)許在“2021國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)“上隆重舉行。經(jīng)過3天的激烈角逐，來自麗...

大麥浸漬吸水膨脹，至發(fā)芽結(jié)束時(shí)，淺色麥芽根芽的長(zhǎng)度為麥粒的1~1.5倍，根芽數(shù)目約為5根，苗壯、新鮮、均勾是發(fā)芽旺盛和麥粒溶解均勻的象征:深色麥芽的根芽長(zhǎng)為麥粒的2~ 2.5倍.葉芽...

大麥經(jīng)過浸潰，吸收一-定水分， 通過一-定的方式使之發(fā)芽的過程稱為大麥的發(fā)芽，發(fā)芽后的麥芽稱為綠麥芽。大麥發(fā)芽的目的有兩個(gè):第一，形成各種酶類，并使原來存在于大麥中的非活化...

用于浸麥的設(shè)備稱為浸麥槽。浸麥槽的結(jié)構(gòu)要滿足浸麥的要求，便麥粒吸水均勻，發(fā)芽整齊。傳統(tǒng)浸麥設(shè)備多為錐柱形，現(xiàn)代浸麥設(shè)備多為平底形。 傳統(tǒng)錐柱形浸麥槽國(guó)內(nèi)應(yīng)用最普遍的...

* 調(diào)節(jié)通風(fēng)供氧 在浸麥時(shí)要定時(shí)通風(fēng)， 據(jù)高水中的溶解氧，并及時(shí)翻拌麥層，使浸油均勻。斷水時(shí)要通風(fēng)成抽吸CO,及時(shí)供給大發(fā)呼吸所需要的氧氣，以利于專粒的曲發(fā)。對(duì)發(fā)芽力別的大妻...

浸麥技術(shù)是指對(duì)漫麥工藝條件的控制和浸麥方法的選擇。沒麥技術(shù)的掌握是極為重要的。應(yīng)根據(jù)不同的大麥、天氣變化或設(shè)備特性以及麥芽質(zhì)米的反饋來及時(shí)調(diào)整浸麥工藝。 * 掌...

浸麥的方法很多，有間歇浸麥法、噴淋(霧)浸麥法、溫水浸麥法、快速浸麥法、多次浸麥法、長(zhǎng)斷水浸麥法等。此法是浸水和斷水交替進(jìn)行，直至達(dá)到(1)同歌漢麥法(浸水?dāng)嗨惶娣?常...

浸漬后的大麥所含水分的百分?jǐn)?shù)叫浸麥度，般淺色麥 芽的浸麥度為41%~44%，深色麥芽的浸麥度為45%~48%。其計(jì)算公式如下: 浸麥度(%) =浸麥后質(zhì)量一(原大麥質(zhì)量一原大麥含水量)/...

一般來說， 櫻麥用水應(yīng)為中等硬度且符合飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)浸友工藝的不間，授麥耗水量為大麥質(zhì)量的3~9倍.為了防腐、細(xì)芽和有效地漫出有害成分，浸演水中常使用如下一些添加劑。...

大麥吸水后，呼吸強(qiáng)度激增，而消耗大量的氧。面水中溶解氧在漫麥近小時(shí)就會(huì)全部耗盡，遠(yuǎn)不能滿足正常呼吸的需要。但如果專粒長(zhǎng)時(shí)間缺氧，又將導(dǎo)致分子內(nèi)呼吸，產(chǎn)生醇、醛、酸、酯、CO...

浸麥的目的是讓大麥吸收水分，使大麥處于正常的生理狀態(tài)，在浸漬結(jié)束或接近結(jié)束時(shí)，大麥可以穩(wěn)定而均句的生長(zhǎng)。只有當(dāng)麥粒含水達(dá)到25%一35%時(shí)，才可均勻發(fā)芽。浸渣使大麥吸水充足，可...

天泰啤酒設(shè)備專家對(duì)大麥的處理分享：原料大麥中一般會(huì)混有各種雜質(zhì)，如砂石、麥巴、雜谷，精桿、塵土、木用、鐵屑、麻繩及傷粒大麥、半粒大麥等，對(duì)制麥工藝不利，這不僅公影響制麥設(shè)...